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东莞厨房设备之商用冷柜的使用和保养方法

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东莞厨房设备之商用冷柜的使用和保养方法

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

商用冷柜是指商超、冷饮店、冻货店、酒店餐馆等商业经营渠道专卖用于储存冰淇淋、饮料、乳品、速冻食品、食品材料等的冷藏或冷冻冰柜。商用冷柜具有很强的专业性,不仅有专业的存储温度要求,而且对展示性也具有较强的要求,展示性好的冷柜可以有效促进经营者的销售,因此商用冷柜的一个典型特点是多采用单层或多层透明玻璃门(用于储存食品材料的厨房冰箱除外),消费者不用打开冷柜门体即可看到内部物品。

中国的商用冷柜市场同家用冷柜市场在渠道、产品等方面有明显差异。商用冷柜市场主要由行业大客户市场和终端零散客户市场组成,其中,冷柜制造商主要以企业直销的方式覆盖行业客户市场,每年通过饮料、冰淇淋行业大客户的招投标确定商用冷柜采购意向,而在零散客户市场中主要依靠经销商覆盖。

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东莞厨房设备之商用冷柜的使用和保养方法

商用冷柜应摆放在环境温度较低、通风良好的地方,要尽量远离暖气片、炉具等;柜体顶部、左右两侧及后部要留有适当空间,以利于散热。

  尽量减少开门次数和时间。热的食品一定要自然冷却到室温后,再放入商用冷柜。水分较多食品,应洗净沥干后,用塑料袋包好放入,以免影响制冷效果,增加耗电量。

  食物存放要有一定的量,最好不要超过容积的80%,否则会影响柜内空气对流,造成食物散热困难,影响保鲜效果,增加压缩机工作时间,从而增加耗电。

 如果存放的物品不多,可以在商用冷柜里面放置一个稍大的盛有盐水的饮料瓶,这样可以达到均衡柜子内部温差目的,从而减少压缩机的开停机次数,延长压缩机的使用寿命。另外,为了节约电量,可根据储存物品多少适当调节温度。

  商用冷柜的冷凝器的翅片要每隔一个月左右用毛刷清洗一次,从而提高散热效果。清洗时要用中性的皂液或用专用的洗涤剂。

  商用冷柜的温度调节控制器是省电的关键。可以通过减少压缩机的启动次数,达到省电目的。


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